從上周末開始，杭州進入了桂花飄香的日子。賞桂勝地滿隴桂雨更是人氣爆棚，人流量甚至達到了歷史高峰。
這幾天，2024年中國花卉協會桂花分會年會暨桂花產業發展國際學術研討會在杭州舉行，全國最懂桂花的專家們齊聚杭州，專家眼中的桂花有哪些看點？普通人該如何在家中留住桂花香？
“如果要在杭州賞桂，這個周末就是最佳的時間。”浙江農林大學園林學院院長趙宏波告訴記者。“桂花開花需要低溫，如果平均氣溫在21℃左右，持續5-7天，桂花就能大量盛開。”
根據不同花期，桂花可分為早花、中花和晚花品種，不同花期品種對溫度要求有一定差別。今年杭州的桂花開花分為三波，既受到品種特性也受到溫度變化的影響。桂花分批開放同時還受到其疊生芽特性的影響，即一個葉腋中并排生著幾個芽，這些花芽發育程度略有不同，最外側的發育最快，內側的發育略慢，導致感受溫度敏感性不同，外側的花芽在前期開放，而內側的會在氣溫降低時，又再度開放。
第一波是10月初，主要是早花品種和少部分最外側花蕾；第二波是國慶假期后，由于國慶假期后溫度有所回升，后面應該還有第三波，但開的花就相對比較少了。
“桂花熱”不僅熱在了人流上，和桂花相關的產品也備受追捧，如果在滿隴桂雨逛一圈，一定能看到路邊布滿的小店，售賣桂花糕、桂花蜂蜜、桂花咖啡、桂花香囊等桂花相關的產品，除了吃喝玩出了新花樣，京東消費數據顯示，近兩個月，桂花相關產品搜索量暴漲400%。桂花香洗發水、桂花香沐浴露、桂花香美體護理、桂花留香珠的銷量都在大幅上漲。今年兩次桂花開花期后期溫度都比較高且下雨，導致今年桂花的花期縮短，不少年輕的消費者希望留住這份短暫而香甜的美好，紛紛把桂花“穿”在身上。
不過在專家們眼里，這些桂花衍生品還存在著很大進步空間。“目前市場上，桂花相關產品種類繁多，包括食品、護膚品在內，注冊產品就有230多個。”湖北科技學院教授陳洪國做過總結，這些產品有著共性問題：多使用香精提香，桂花鮮花的使用率相對較低。加上桂花香氣化合物的分子量比較小，不容易留存，如遇溫度升高揮發更快”，這給桂花的精深加工和香氣利用增加了難度。因此，要實現桂花香氣的高效提取和利用，還需要進一步攻克瓶頸、改良技術和研發設備，結合物理、化學和生物的方法，更持久地留下桂花鮮花的香味，推進桂花產業高質量發展。
對于普通人，在家里可以嘗試著做出怎樣的桂花產品？“在家里保存桂花比較容易，可以用糖腌制鮮桂花，一層桂花一層糖，并密封避光保存，俗稱桂花醬；需要制作桂花食品時候取一勺添加即可，例如桂花糕、桂花糖藕、桂花酒釀圓子等傳統食品；還可用桂花醬泡水喝，有美容養顏功效。”趙宏波說。
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